鱼头洗净去黑膜,黑色的内膜是鱼腥的主要来源,盘子垫上切片的豆腐,鱼头放豆腐上
剁椒、生抽、蠔油、糖、醋、麻油、姜丝、冬菜洗净切碎、放入一个碗里拌匀后铺在鱼头上
上水开的蒸锅大火蒸7分钟,关火后不开盖,闷五分钟
蒸鱼的汤汁倒出来,放另一锅烧开,下生粉水打个芡,趁热淋到鱼头上
鱼头上撒点蒜蓉、香菜,烧滚油泼鱼头上,試一下味道,不夠鹹的話可以淋些许蒸鱼酱油,完成!
上传你做的剁椒蒸鱼(广东版本)