Lady M…抹茶千层…

Name: Lady M…抹茶千层…
Ingredients: 2个鸡蛋; 30克糖（可丽饼）; 120克低粉; 350克牛奶; 380克淡奶油; 随手撒抹茶粉

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Kokuma酱

之前也看了很多方子…也失败了几次…可丽饼不是破了就是太厚…终于找到一个适合自己的方子…整理下分享给大家吧…这个方子差不多6寸的大小…如果要做8寸材料的量翻倍

用料

鸡蛋	2个
糖（可丽饼）	30克
低粉	120克
牛奶	350克
淡奶油	380克
抹茶粉	随手撒

Lady M…抹茶千层…的做法

将鸡蛋、淡奶油先手动打匀…筛入低粉和抹茶粉…搅拌成厚厚的面糊（一定要是没有颗粒哦）这个时候你会觉得面糊很厚…没关系，因为我们还没有加入牛奶…
很多方子都是混合所有，我觉得这样不好…关键的来了…这个时候慢慢加入牛奶，一定要一点点加，我差不多分了5-6次才慢慢加完…每加一次一定要等到面糊完全吸收牛奶后再加入下一次牛奶…不能心急…只有这样面糊才能充分吸收牛奶
牛奶全部家完后…这个时候面糊应该是十分顺滑的…将盆里的面糊过筛到另一个容器里…这样可丽饼的面糊就做好了…
摊饼是最有技术的一个步骤…我用的是电磁炉…试了几次…400-500度刚刚好…如果是煤气灶…那就小火…第一张稍微抹一点点黄油…舀一勺面糊…转动面糊…因为面糊很顺滑…稍微转动下锅子就好了…
观察可丽饼的变化…最外缘满满结起来了…这个时候可以用筷子试试有没有结住…结住的话就可以翻面了…不要等到变脆再翻…考研的时候到了…不要怕烫…动作很快的翻面…我是被烫死了…像这样透光的最好了…
开始打发奶油…甜度根据自己的喜好来…当打发微微可以流动时加入抹茶（抹茶预先用一点奶油搅拌到无颗粒状态）…继续打发奶油…不要打发过头…太干奶油吃起来没有绵密的感觉…可以提起有小尖角就OK啦…
组合奶油和可丽饼…一层可丽饼一层奶油…最后一张可丽饼上面撒上抹茶粉…我还挂了一些白巧克力…让它没那么单调…