茄子切丁。蒜分两份,切片和切末。姜切末分两份。葱切末。
肉馅加入一份姜末和所有葱末,加入适量生抽和盐,也可以加一些料酒,搅拌均匀
热锅,待油热加入蒜片爆锅,油只要加一点就行,大概一勺。我每天都有热量计算所以油能不吃就不吃。放入茄子丁大火转中小火慢慢炒软。期间可加入一段盐,老抽生抽。
茄子炒软(不用全部很软,软塌塌就行)后出锅。国内放入老干妈炒热,加入另外一部分姜末爆锅,加入拌好的的肉末翻炒,期间加入一点盐和生抽。微微变色后倒入毛豆翻炒。
炒至半熟倒入茄子翻炒,加入适量老抽继续翻炒。感觉差不多了加入水,水要没过菜,大火烧开。
在菜表面扑上面,盖上锅盖转为中小火焖几分钟,面很快就熟了。打开锅盖,可以转大火把水靠干。
搅拌均匀出锅!