君咚咚
西瓜蛋糕
7.5
综合评分
166
人做过这道菜
用料
| 6寸红曲粉戚风（西瓜瓤） | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 蛋白用白砂糖 | 45g |
| 蛋黄用白砂糖 | 5g |
| 牛奶 | 35g |
| 植物油（无味油） | 30g |
| 低粉 | 45g |
| 红曲粉 | 8g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 西瓜皮蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白砂糖（蛋白用） | 20g |
| 白砂糖（蛋黄用） | 5g |
| 低粉 | 35g |
| 牛奶 | 25g |
| 植物油 | 20g |
| 抹茶粉 | 20g（酌情添加） |
| 自制锡纸烤盘一个 | 16cm*20cm |
西瓜蛋糕的做法
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将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。
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在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。
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加牛奶加盐搅匀
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加植物油搅匀
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搅拌好的样子
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筛入低粉
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Z字手法拌匀
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筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀
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六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。
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预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。
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再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。
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倒入模具，震出大气泡
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130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。
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出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。
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家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。
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西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
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剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。
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出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。
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1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦
