新疆抓饭（超详细步骤）

洋葱半个切段，不论紫的还是白的洋葱都可以，这里用了紫的，平时喜欢用白的，紫洋葱切的过程眼睛太痛苦

胡萝卜切粗丝！切丝比切块好吃，也不要太细否则会煮烂。我用了三个，特大的用两个也够，不过这个量的配比大概是（羊肉：胡萝卜：生米）1:1:0.5

      我喜欢用羊排，肉多的抓饭才香，所以我一般都放两根羊肋排足够，超过三个人吃我会再加羊腿肉（朋友们也认为用羊排的味道最香）
      锅里热油，平时炒菜的油量稍多一点点，先把切好的洋葱放一半进锅，出香味后放入全部羊排（或羊肉）

不停翻炒羊肉至全部变色后放入切好的胡萝卜丝

加入切好剩下的洋葱

不停翻炒至胡萝卜丝稍软，用锅铲铲一下胡萝卜丝，中间可以被铲弯不是硬邦邦的（如图）就可以加水了

水量没过羊肉多半，将没未没的状态（如图）因为水太多米饭就会稀，大火烧开加盐，最好尝一下，盐味和炒菜的差不多，比烧汤的咸味要重一点

大火烧开转小火，加锅盖煮10分钟

这个时候准备淘米，我量了下我用得碗是上宽17cm,下宽12cm，高6cm的碗，我乘了半碗生米（蒸完以后够五人份）

把煮够十分钟的，连汤带肉都倒进电饭锅里，看见我倒进锅里的刻度了嘛，很大量的（你们根据人数酌情减量哦）

这个时候吧米饭倒在上边（注意不要偷懒把米直接铺在电饭锅底然后倒肉汤哦）

用锅铲轻捣，使米顺着肉骨头的缝隙往下漏，用锅铲抹平

抹平是这个样子，看不到米漏出来，如果汤少了就自己加点水（汤比米饭高出半个手指节，就是跟煮米饭的水一样）

最后均匀撒上葡萄干

按普通蒸米饭的开关就可以啦！

这是蒸好的抓饭！哈哈！我家的锅蒸了半个小时，不过这还没完，还差最后一步

要充分的搅拌，就是把底部的胡萝卜跟肉翻上来，和米饭充分的混匀

呦吼～这就装盘开吃吧