金瓜焖饭（南瓜焖饭）

做南瓜咸饭，肯定要南瓜了，所以首先请把他们切成小块。切成什么形状其实不是很重要，因为焖熟了以后南瓜会变得很糯，可能你一饭勺下去它就被压成各种形状了。南瓜里面的须须可以留着也可以拿掉，籽就一定要拿掉啦

咸饭要好吃最重要的就是五花肉！（本人是自身五花肉粉丝）请尽量购买不吃饲料的猪五花，因为之后要用它炸油，猪肉的香味很大程度上决定了你的咸饭到底香不香啊~香不香~ 这次用的五花是老爸寄人家乡下买的猪肉，皮厚膘肥，正宗！请把五花肉们切成条状，不要太小块哦，不然一会炸油就会缩没了

切辅料，把香菇泡发，切丝，干贝泡发，切不切都可以。闽南在煮咸饭的时候都会加干货，如干香菇、干贝、鱿鱼干、海蛎干，虾米等，这样饭问着香，吃着鲜。不过建议最多同时加两样干货，多了味道会太重滴

现在进入明火阶段，热锅，加一点点油，主要是醒锅要的，因为要炸五花肉，所以油千万别多。保持小火，平均8s翻一次锅，尽量别粘锅。

炸五花途中加入切好的红葱头一起炸，很提味；并加一点盐，生抽和老抽。

等五花的油收的差不多就可以把肉盛起来备用了，五花宁愿煎得干一点也不要留太多肥油，因为一会要和大米一起煮还会多少吸一点水的。要是炸得不够干吃起来会肥肥的，相信很多人会接受不了，比如我~
锅底剩一点炒南瓜的油，其他多余的油先找个碗装起来。

用锅底剩余的油炒南瓜、香菇和干贝。只要稍微翻炒炒一下就可以了，主要是为了过热油，不然一会下锅煮会太烂的，翻炒时候加入少许盐和一点生抽

最后一道炒得工序，炒大米，也是稍微翻炒，不能太久，不然米会熟的。过程中加生抽，老抽，盐巴和鸡精，此环节主要为了上色

将炒好的大米放入电饭煲，上面铺刚刚炸五花肉和炒过的南瓜等辅料，加水，再均匀加入一些刚刚炸五花剩下的猪油。水不能多，和辅料差不多平就可以了，或者再少一点，不然饭煮出来会黏黏嗒嗒的，口感很不好。

开始煮饭程序，正常煮饭那一档就可以了。

45分钟以后，出锅了，撒上葱花，开吃了！