泰汁鲷鱼

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简介

其实泰汁啥鱼都可以。。。

用料  

海鲷鱼 一条
黄瓜 一小段
红椒(辣) 一颗
小葱 若干段
泰汁调料(不爱辣的也可以用酸甜汁) 4-6汤匙
糖、盐、料酒 少许

泰汁鲷鱼的做法  

  1. 将鲷鱼清理,用料酒和盐小腌渍;红椒葱姜切细丝;

  2. 黄瓜刨丝,用少许盐腌渍,去水后码在盘底;

  3. 锅中倒适量油,中火烧热,吊着鱼尾慢慢滑入油中(鱼下锅前记得先抹干,喜欢裹粉的盆友们这时可以裹层粉或者蛋汁都行,我个人则偏好生炸脆鱼皮)

  4. 鱼表面炸到金黄,用一根筷子插到肉最厚的部分,感觉到肉轻松脱骨即可(每条鱼大小薄厚火候炸得时间也不一样,这条每面炸了4分钟)

  5. 鱼出锅放在之前码好的黄瓜上,锅中留三分之一的油,转大火

  6. 下葱姜椒丝十秒暴香,喜甜的这时可以加点儿糖,下泰汁后迅速跟油搅匀,出锅浇在鱼上就收工啦~

小贴士

炸鱼时的油如果怕浪费可以只放没过半只鱼深浅,然后炸好一面再翻过来炸另一面就行~

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