没事找找茬呀
抹茶巧克力慕斯塔
9.1
综合评分
15
人做过这道菜
上班繁忙，只求每周来一发。。。这塔是我随心所欲乱拼来的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。
用料
| 烤好的杏仁塔 | 12cm一只 |
| 黑巧克力慕斯 | |
| 黑巧克力 | 25g |
| 淡奶油（与黑巧克力融化） | 40g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 淡奶油（打发用） | 60g |
| 糖 | 10g |
| 抹茶奶酪慕斯 | |
| 抹茶粉 | 3g |
| 牛奶 | 30g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 淡奶油 | 60g |
| 糖 | 20g |
| 表面装饰-花生糖酥粒 | |
| 花生碎粒 | 20g |
| 砂糖 | 15g |
| 水 | 6g |
| 耐心 |
抹茶巧克力慕斯塔的做法
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准备一个烤好的12cm的杏仁塔
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黑巧克力慕斯——
a.冷水泡软吉利丁片；
b.将黑巧克力隔热水融化；倒入淡奶油和泡软的吉利丁；搅拌后冷却
c.打发淡奶油至7成发；
d.将b的液体倒入c中，橡皮刮刀翻拌均匀 -
将上步所得的液体倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏
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抹茶奶酪慕斯——
a.冷水泡软吉利丁片；
b.将抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水搅拌至融化
c.将奶油奶酪隔水融化，用搅拌器搅拌均匀
d.混合b和c
e.打发淡奶油至7成发；
f.将淡奶油分次加至d液体中，翻拌均匀 -
取出刚才的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液体。冰箱冷藏3小时左右。
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花生糖酥粒——
a.小锅中放入砂糖和水，中火煮至粘稠为止
b.熄火倒入花生碎粒，搅拌
c.开始花生会裹着糖浆，继续搅拌，花生整体就会变得松散成结晶的颗粒状。
d.开小火加热翻炒至略上色。 -
组装——
a.将慕斯取出，放在备好的杏仁塔上
b.杏仁塔和慕斯的周边，挤一圈过滤好的酸奶
c.将花生糖酥粒沾裹在酸奶上。
d.表面随心装饰
