南充米粉

7 人做过这道菜
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃,南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、肥肠,三鲜等。
上面那是百度百科里面说的,还记得小时候冬天早上上学,天黑黑的冻的吞咽的口水都是凉凉的,去粉馆要份中碗牛肉米粉,多加酸菜多加香菜,刚坐下粉就端上来,两分钟吸完,喝下骨头高汤,鼻尖上的汗就细细密密的冒出来。
现在离家几百公里,时时想起都是家的味道,让老妈从南充寄了一把干米粉过来,泡软,买了牛肉,酸菜,香菜等调料,光看看,就足以让异乡的南充人激动难耐。

用料  

牛肉 二两
猪骨 适量
酸菜 适量
香菜 少量
少量
卤料 少量

南充米粉的做法  

  1. 开水泡软米粉,过程要几个小时,所以最好提前泡起

  2. 为了牛肉绍子,中午烧了牛肉土豆,剩下的牛肉再加卤料卤入味,最后牛肉混着大量卤汁起锅。

    南充米粉的做法 步骤2
  3. 酸菜切碎,下油锅炒过备用

  4. 香菜和小葱切碎,两种可以只加一种

  5. 大骨炖汤两个小时,用高压锅的话可以减少时间,直到骨头汤发白

    南充米粉的做法 步骤5
  6. 大锅烧水,水开后下米粉,如果有竹制的漏勺最好,租房家里简单就把米粉丢下去,水滚了立马关火捞起来,最长不能超过一分钟,软了就不好吃了
    用漏勺捞起米粉,加大骨汤,牛肉绍子汤料,香菜,酸菜,葱,完工!

    南充米粉的做法 步骤6

小贴士

1.如果喜欢吃辣,可以多加小米椒
2.米粉一次少泡点,泡发了量比较吓人
3.如果料准备好的话,冒米粉的时间只需几分钟,冬天时可以多准备料,几顿吃完很省事

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该菜谱发布于 2015-08-07 15:59:28
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