Mango365
上海本帮辣肉
8.8
综合评分
63
人做过这道菜
第一次写菜谱～词穷不知道写点什么～哈哈
用料
| 猪肉（梅肉） | 600克 |
| 白胡椒粉 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精 | 8克 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 辣椒油 | 30克 |
| 老抽 生抽 蚝油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大汤匙 |
| 葱粒 姜粒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 清水 | 150克 |
| 糖 | 4大勺 （可酌情按自己口味增减） |
| 水淀粉 | 3克 |
上海本帮辣肉的做法
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按需准备好所有材料～猪肉挑选的事梅肉部分～口感会比较嫩
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猪肉切成大肉丁状～分别加入白胡椒粉、盐、鸡精、辣椒粉、辣椒油、生抽、老抽、蚝油～充分拌匀
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入冰箱冷藏2-3小时～时间充足的话可以更久一点～这样肉丁自身会比较入味～美味
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放入平时炒菜用的油量～烧热～放入葱粒姜粒爆香
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改中小火放入郫县豆瓣酱～炒约2-3分钟～炒出红油
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放肉丁充分翻炒～待炒变色后喷入少许料酒起香
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放入清水及适合自己口味的适量砂糖～大火煮开后改中火煮10分钟入味～
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最后放少许水淀粉水～不用太多薄薄有一点即可～太厚了影响口感～起锅完工
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从小到大最爱的面条浇头～非辣肉不可了～夏天不高兴煮菜的话～煮冷面～浇上浓浓的花生酱～再加2大勺辣肉浇头～小日子就是这么的舒坦～
