小龙虾 | 1000g |
食用油 | 300ml |
木姜子油 | 30ml |
葱,大葱葱白 | 30g |
姜 | 大量 |
蒜 | 大量 |
蒸鱼豉油 | 30ml |
清水 | 300g |
香叶 | 2片可以随意 |
桂皮 | 一小个 |
八角 | 1个 |
食盐 | 自己把握 |
干红辣椒 | 一把 |
干辣椒粉 | 一勺 |
花椒 | 五六颗 |
啤酒 | 300ml |
白糖 | 一小勺 |
买回来的小龙虾一定要清洗干净!买回来的小龙虾一定要清洗干净!买回来的小龙虾一定要清洗干净!用清水洗n遍,直到水变清,然后在清水里放醋和盐喂龙虾半个小时,好残忍。。然后,用牙刷刷,醋和盐滋养过的龙虾很好刷。
然后就是扯虾线,我一直以为很难,其实超级简单,揪住龙虾中间的尾巴,左右揪两下,揪断以后一扯就出来了。
然后是剪虾头,下面这一刀很关键,既要去掉头部的很脏的胃,又不能把头部的黄膏去掉,剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)。没别的办法,熟能生巧。具体请百度
看到吗?!整整一大盆!!!
葱姜蒜大量
加食用油,然后丢几颗花椒进去,再丢几坨姜进去,一起变热
油热热七八成把虾倒进去,翻炒
翻炒一分钟,再加入姜蒜
翻炒到虾壳变红,放入蒸鱼豉油,啤酒,清水,香叶,八角,干红辣椒,辣椒粉,卤进味,加适量盐,白糖
一定要高温煮至少二十分钟
红彤彤的很好看有木有!!出锅前五分钟把葱放进去,再一起煮
出锅前三分钟加木姜子油
出锅!属于夏天的美食!!!