南瓜洗净去皮切薄片，荷兰豆洗净撕掉两侧的筋，鸡蛋加盐和葱花搅打成蛋液。
锅中烧开水，把南瓜片和荷兰豆分别焯一下，时间不要太长。
平底锅中倒油加热，滑入蛋液，蛋炒好后加入南瓜和荷兰豆，炒匀加盐就可以出锅了。
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