小白菜泡菜

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简介

自从学会做辣白菜, 每年入秋我总会做几盒,自己吃也送朋友。今年,偶然买了不少小白菜,于是就做了小白菜泡菜,没想到同样惊艳的嗦!

用料  

小白菜 若干棵
姜、蒜、尖椒 各1
梨子、苹果 各1个
鱼露 1勺
海盐 2勺
白糖 1勺

小白菜泡菜的做法  

  1. 小白菜洗好用海盐腌上,静置4小时左右。如果能用重物压上最好。

  2. 腌好的小白菜挤去水分,尝一下咸淡,备用。咸了的话就用水洗一遍,再把水挤干,淡了的话可以在一会拌的时候多放点盐。

    小白菜泡菜的做法 步骤2
  3. 葱蒜和尖椒都切末,梨和苹果切成末或者擦成丝,备用。

    小白菜泡菜的做法 步骤3
  4. 将切好的姜蒜、尖椒、梨和苹果都混合在一起,加一勺鱼露、一勺辣椒、一勺白糖拌均匀成调料,备用

    小白菜泡菜的做法 步骤4
  5. 将拌好的调料一点点均匀地铺在挤过水的小白菜上,一棵一棵地卷起来放在保鲜盒里均匀地码好。

    小白菜泡菜的做法 步骤5
  6. 现在这个季节的话,放在阴凉避光的地方待上两三天就可以吃了。如果做得多吃不完的话,可以放到冰箱里,这样发酵速度会变慢。

    小白菜泡菜的做法 步骤6

小贴士

1、小白菜的营养成分和口感都比大白菜要好,而且吃的时候如果人少,每次取1-2棵差不多就够了。
2、要注意做得过程中是不能沾油,鱼露如果没有的话用鲜酱油代替问题也不大,但是千万不能用老抽,会很难看的。
3、放在冰箱里储存的时候一定要在外面再套一个保鲜袋,不然冰箱里会充满辣白菜味道的。

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