速成辣白菜(即拌即吃)

Name: 速成辣白菜(即拌即吃)
Ingredients: 一颗大白菜(最好是包心的白菜); 2头蒜; 一小块姜; 盐; 白糖; 味素(我用的蔬之鲜); 辣椒面(粗，细); 江米粉（没有可以不放）; 一个皇冠梨（没有可以不放）; 提鲜韭菜或者萝卜少许; 两把大粒盐

3 人做过这道菜

辣白菜是朝鲜族的特色咸菜，过去都是腌好多然后吃到最后都酸酸的，费时费力，现在我都是买一颗白菜，腌好就吃，刚刚要酸也都吃完了，很清爽的咸菜！
我本身是朝鲜族，这个速成的做法也是多年的经验，分享喜欢吃辣白菜的亲们。
话不多说，马上写上做法！！

用料

切块
压重物
1.2.3步骤，是快速切块腌制步骤，直接切块然后两把大粒盐杀水，上面压重物，第二天早上用流动水把白菜清洗干净，攥干水份，备用
大白菜这种包心的最好，用浓盐水泡3个小时左右，我习惯泡一晚上第二天操作。（这个半颗的大白菜）
都蔫吧了，把白菜用清水洗干净，捞出来沥干水分，备用，我基本都洗三遍。
将之前的配料都放在盆里，除了江米粉以外，姜和蒜砸碎，喜欢甜口可以再加点白糖。
这是没有糯米粉调好的酱。
江米粉用凉水拌匀，水别太多，然后用不沾的锅最小火煮熟，不停的搅拌，要不会糊底的(1起到粘稠上色的作用，2起到发酵的作用)，如果太稀了就起不到这些作用，煮完是这样黏黏的。

没有可以不放，糯米粉就是起到粘稠和促进发酵的。
提示：（此步骤可以省略！）
（这是加了糯米粉的酱)米糊晾凉，和之前的料都拌在一起，这样，辣白菜的酱就做好了！
找个大的容器，把白菜和酱料放在一起，戴上一次性的手套，这样用手直接拌的特别均匀，如果用筷子是拌不开的，因为酱料粘稠。
最后完成，直接就能吃。我习惯放在室温一晚上，第二天再装到保鲜盒里放冰箱里冷藏，随吃随拿！
拌好可直接吃，也可以冰箱冷藏一夜再吃。
简单快手，慢慢享用。

1.大白菜最好是包心的
2.江米粉要用凉水先调好
3.喜欢甜口的就适当多放些糖
4.也是最重要的，全程无油操作，不然咸菜容易烂的！
5.用干净筷子随吃随夹出一碟，其他的还放冰箱冷藏，不然容易坏的！
6.用韩国超市的辣椒面，颜色好看还不辣。

随便看看

该菜谱发布于 2015-08-04 21:51:09

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