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红烧大排

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佩尼Ge的厨房  佩尼Ge
红烧大排和红烧肉一样是经典的本帮家常菜，大排控们的最爱

用料  

大排 4块
大蒜 几瓣
冰糖 适量
红烧酱油 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 1个
干辣椒 4颗

红烧大排的做法  

  1. 大排洗净用敲锤或刀背拍松

    红烧大排的做法 步骤1

  2. 热锅不用倒油，小火依次放入大排靠大排自带油脂部分两面略煎至半熟

    红烧大排的做法 步骤2

  3. 煎大排同时依次放入大蒜瓣、冰糖、干辣椒和八角，再倒入红烧酱油、老抽、生抽略烧制半分钟

    红烧大排的做法 步骤3

  4. 再倒入热水（用啤酒更好）大火烧开，盖锅盖改中火焖煮，期间每隔一段时间开盖把大排翻一下面以保证上色均匀

    红烧大排的做法 步骤4

  5. 焖煮至大排肉香出来开盖开大火收汁装盘即可

    红烧大排的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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红烧大排相关分类

红烧 红烧大排 上海红烧大排 大排 红烧大排肉 糖醋大排

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中餐－猪身上的一切的封面
中餐－猪身上的一切
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该菜谱发布于 2015-08-04 15:30:52
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红烧大排的答疑

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