老豆腐切小片,用盐、料酒、葱姜水,研制。
生姜切丝,青蒜白切马蹄片,小米辣切片。
轻轻取出腌过的豆腐片,用厨房纸吸去水分(防止煎的时候炸锅)。
锅烧热,下油,油温三成左右,放豆腐片,中火煎成两面金黄。
取出沥干油。
少量油,下五花肉片(本次懒得去买,用家里切好的肉丝,效果稍差),煸炒变色,加入姜丝炒香。加入料酒,加入黄醬炒香。加小米辣,加生、老抽。加适量糖提鲜。加豆腐片反炒。反炒后加十三香,鸡精适量。加青蒜反炒,出锅!
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