凉了也软的快手马芬蛋糕

Name: 凉了也软的快手马芬蛋糕
Ingredients: 一个（不带皮约50克）鸡蛋; 50克低粉; 50克玉米油; 25克糖; 1克盐; 0.5克泡打粉

6.9 综合评分

48 人做过这道菜

一抔春水

在一个烘焙群里学到的配方，原方的量很大，现在这个方子是我减量以后的，大约可以烤四连模的杯子蛋糕两个，如果想多烤，所有用量加倍即可。也可以根据自己的喜好加入蔓越莓干葡萄干等等

用料

鸡蛋	一个（不带皮约50克）
低粉	50克
玉米油	50克
糖	25克
盐	1克
泡打粉	0.5克

凉了也软的快手马芬蛋糕的做法

鸡蛋磕入盆中，加糖和盐，搅拌至糖融化。这里鸡蛋不用打发，普通搅拌即可。
糖可以根据个人口味增减，我属于口重的，觉得这个甜度刚好，一点点盐是为了使口感更丰富，不建议省略
盆中倒入油，与蛋液一并搅匀，没有油蛋分离的现象即可。
马芬的用油量比大，是为了保持松软的口感，不建议减量
油蛋混合液中筛入低分，搅匀成面糊，装入纸杯八分满。
放入预热后的烤箱中，175度20分钟。
整个制作过程大概半小时，快手又美味，就算放到第二天也还是软软的，连家里的小松鼠都很喜欢呢^_^

小贴士

每个人的烤箱温度不同，大概比平时烤戚风的温度高20度，看到蛋糕表面膨胀到最高并能闻到香味就可以出炉了，用牙签扎入蛋糕中没有沾粘的面糊就说明已经熟了，烤的时间过长表面会干哦
最后的一点碎碎念：马芬蛋糕跟戚风和海绵确实差别很大，马芬口感更扎实，不那么Q弹，这是马芬的特性决定的，跟方子、烤箱、温度和烘焙时间都没有太大关系，但马芬胜在方便，材料都拌合了就OK，还可以处理掉一些烘焙的下脚料，比如淡奶油、奶酪等等。总之，千万不要拿戚风的口感来要求马芬君哦