番茄蔬菜牛腩面

简介

这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物,一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩,另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去,我的锅又那么小,制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下,好在蔬菜就是蔬菜,煮煮都会塌下去,才使得最终都是有惊无险。
最后数了数,不算香料,这碗面的配料一共12种,步骤图整理出来的有42张,加上13张原料图,一共55张,绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐,送给大家,味道——好极啦!
话说,要想吃一碗绝世好面,那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉,又是由于光线的缘故,头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相,我就不单独发文,直接在这里介绍做法了。顺便说一下,做这种食物一定要有一口较深的汤锅,像我这样的小锅太不给力了。

用料1 (番茄蔬菜炖牛腩)

牛腩 1斤
番茄 一大一小两个
胡萝卜 一根,小号的
玉米 半跟
山药 一根
娃娃菜 一颗
金针菇 适量
香菇 适量
青椒 一个
大葱
洋葱
干辣椒
卤料 适量,各种料
料酒 五汤匙
生抽 2汤匙
老抽 一汤匙
蚝油 一汤匙
番茄酱 一包(2汤匙)
一汤匙
适量
黑胡椒 可选

用料2 (番茄蔬菜牛腩面)

新鲜切面 半斤
番茄蔬菜牛腩 一份
芹菜叶 适量
豆苗 适量
香菇
金针菇
小番茄 一个
咸鸭蛋 一个

番茄蔬菜牛腩面的做法1 (番茄蔬菜炖牛腩)

  1. 牛腩洗净切小块,蔬菜洗净,娃娃菜将帮和叶分开装,山药去皮切滚刀块浸泡在水中,玉米和胡萝卜切小块,番茄、洋葱、姜蒜等切割备用,大葱打结

  2. 牛肉加两汤匙半料酒,两个葱结,两片姜,若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮,水开后迅速撇净浮沫杂质,后转小火炖煮20分钟到半小时都可,后连原汤一起捞出

  3. 锅中放少许油,爆香姜蒜,洋葱,同时放入胡萝卜过油滑炒

  4. 加入大的番茄(小的后面放)的部分,大火炒出汤汁

  5. 汤汁较多时加入娃娃菜帮,玉米,金针菇和香菇(以上几样是为了做高汤底,使汤头更鲜美,如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加)

  6. 翻炒均匀后加入番茄酱,蚝油,生抽,老抽以及糖调味

  7. 加入炖过的牛腩和原汤,再加两汤匙半的料酒,新的葱结,姜片和香料并搅拌均匀

  8. 整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时

  9. 加入切好的山药,大火煮开再次转小火炖20分钟

  10. 起锅前根据咸淡补盐,加入剩下的一个小番茄和金针菇

  11. 加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分

  12. 根据咸淡补盐,按个人口味还可加入黑胡椒调味

  13. 大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用

番茄蔬菜牛腩面的做法2 (番茄蔬菜牛腩面)

  1. 锅中加少许水,将冷冻的汤底煮开

  2. 加入香菇和番茄继续煮沸

  3. 再依次放入金针菇和切面,并根据咸淡补盐

  4. 面煮至八成熟时加入芹菜叶和豆苗,再次煮沸后立即关火

  5. 盛出后配一颗咸鸭蛋,圆满了

小贴士

写了那么多步骤贴了那么多图,其实做法无非就是炖个牛肉然后冷冻起来,要吃面的时候取出冻肉汤,洗一点蔬菜,往里一撒,完事。哈哈~周末了,今晚回家炖牛肉吧,明儿早上就能吃到这碗热气腾腾的牛肉面啦~

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