自制柠檬酱

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
13
挺好
0
一般
2
86
人做过这道菜

用料  

柠檬 1个
蛋黄 4个
砂糖 80克
黄油(可选) 30克

自制柠檬酱的做法  

  1. 柠檬1个洗净,对半切开,手工榨取柠檬汁;

  2. 将4个蛋黄搅散至柔顺倒入小锅内,加入柠檬汁、砂糖和黄油,小火加热并不断划圆搅拌,以免结块糊底;

  3. 至柠檬酱完全顺滑细腻便可熄火,冷却后装入干净的容器里存放冰箱(至少可保存2周)。

小贴士

真的没想到,用这样简单、省力的方法,可以做出如此绝妙的柠檬酱!那口感,就像天鹅绒般的幼滑、绵柔;那口味,酸甜中饱含着柠檬的清香,没有丝毫的腻味;太美妙了!
之后又做,减去了黄油,感觉没多大差别,可能作用于增稠,是否需要添加可自定义。

自制柠檬酱的留言

  • 柯拔拔  1年前  
    1
    我做出来的柠檬酱口感有点涩哦,而且我没放黄油,不晓得你会不会呢
    作者回复 1年前  
    我已经在小贴士里提到不放黄油的心得。
  • 夏天拐走了西瓜当媳妇  30天前  
    0
    为什么我加了两个柠檬汁没有加柠檬皮,但还是很腥?
    作者回复 30天前  
    这是因为你对蛋腥味特别敏感,即使别人认为并没有腥味你也会觉得有,这是没法改变的心理因素
  • 夏天拐走了西瓜当媳妇  1个月前  
    0
    为什么我的做出来有一些腥味,怎样去除这个腥味呢?
    作者回复 1个月前  
    加柠檬没有?
  • 手机用户8069_5ckd  1个月前  
    0
    健康美味!绝对是好方子,果断收藏。
    作者回复 1个月前  
    谢谢你认同^_^
  • 夜猫-7  3年前  
    0
    可以用现成的烘焙用柠檬汁代替吗?大约需要多少克呢
    作者回复 2年前  
    应该可以的,一个柠檬大约可挤出20克左右的汁,多点少点没关系;不过烘焙用的柠檬汁有沉淀,会破坏酱的色泽,需要过滤一下。
  • 好烦的星星-1  2年前  
    0
    请问黄油要事先隔水融化吗,还是室温软化的固体状的就可以?
    作者回复 2年前  
    黄油跟蛋黄、砂糖、柠檬汁一起加热不就融化了吗?
  • 离歌-11  2年前  
    0
    加到小锅里的时候小锅里要放水吗?
    作者回复 2年前  
    不用加水。
  • ououdu  3年前  
    0
    黄油可以用其他液体常见食用油代替吗?
    作者回复 3年前  
    这是参照菜谱制作的,实践证明黄油不放完全可以。

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