免烤乳酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪cream cheese 250g
淡奶油 200ml
消化饼一袋 200g
柠檬 半个
50g
鸡蛋一枚,只用蛋黄
鱼胶粉 15g
黄油 40g

免烤乳酪蛋糕的做法  

  1. 将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化,然后切小块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒

  2. 将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀

  3. 柠檬切半个,挤出30ml柠檬汁,鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀

  4. 淡奶油从冰箱取出,到入大碗中,用打蛋器打发到7分发,分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀

  5. 将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎

  6. 隔热水将黄油融化,加入饼干碎中,充分搅拌均匀

  7. 饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用

  8. 奶酪糊做好从冰箱取出冷藏的蛋糕模,将奶酪糊倒入,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时以上即可食用

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