把五花肉切成大块,炖煮会使肉块缩小,太小块炖煮后就不成形了,用热水冲洗
冲洗过后放入高压锅,倒入料酒没过肉,生姜2-3三片,干辣椒2-3个可以根据自己的口味适当多放几个,老抽少许,八角1个
盖上锅盖开始炖煮,高压锅旺火炖,开始兹兹叫15分钟后,小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽,用筷子搅一下看看软硬,可以适当加酱油,加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火
砂锅底部垫上葱根,把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮,也可以用普通炒锅,这个时候人不能离开,一边翻一边观察肉,觉得色泽还不够可以适当再加些酱油,等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了,把大根的葱根挑出来,撒上点葱花可以上桌了!