红枣紫薯发糕
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人做过这道菜
秋天的蝎子
做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
用料
红枣紫薯发糕的做法
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食材备齐。
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紫薯上锅蒸熟，大约15分钟即可。去皮。
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趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。
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加入清水，边碾压边搅拌。
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加入酵母，搅拌均匀。
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加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。
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加入部分蓝莓干，搅拌均匀。
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把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的
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大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）
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在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。（红枣提前去核）。
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冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
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晾凉装盘。
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切一块尝尝味道，很不错的。
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色泽艳丽、营养丰富～
