（蓬松版）超松软pancake，原来这么简单！

Name: （蓬松版）超松软pancake，原来这么简单！
Ingredients: 2个鸡蛋; 140ml牛奶; 40g砂糖; 20g色拉油; 120g低筋面粉; 1勺泡打粉

7 人做过这道菜

之前在日本的时候，一直都是买现成的pancake粉来做，
口感虽然不差，但总是觉得不如那些有名的cafe的松饼来的蓬，来的松软。
对比几个料理书的方子之后，调整用料和做法，终于是做出了特别特别蓬松的pancake。

用料

蛋白蛋黄分离，蛋黄加20g砂糖，搅拌均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
面粉泡打粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀备用。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
用打蛋器将蛋白打出粗泡后，加入1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
泡沫变绵密，拉起出现一点点尖角后，第二次加入1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
蛋白霜尖角开始挺立时，加入最后1/3砂糖。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
持续搅打蛋白霜，直至尖角挺立如图所示。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
取1/3蛋白霜与蛋黄糊完全混合均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
混合好的蛋黄糊再倒入蛋白霜盆中，使之与剩下的蛋白霜完全混合均匀。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
最后加入色拉油，搅拌均匀，面糊就做好了。煎法和普通版pancake一样。▽▽▽ （图片看不清的可以点击大图！）
蓬松版pancake的断面，可以明显看出很多较大的气孔。不过食物还是需要入口来检测，照片上看起来差别或许不是特别大，但是口感真的很不一样。特别是做成厚版松饼的话，差别会更加明显。有空的时候，一定要做来试试