樱花酸奶芝士蛋糕

前一天先把樱花泡上冷水，在泡的过程中换几次水，花瓣会慢慢张开。

做饼干底。将饼干放入搅拌机中打碎，黄油隔水融化。

饼干碎和黄油混合，搅拌均匀，倒入模具中压实压平。放入冰箱冷藏待用。

制作酸奶芝士。奶油奶酪切成小丁，隔热水软化，用电动打蛋器搅拌均匀，加入糖、柠檬汁、蛋黄，搅拌均匀并顺滑有光泽。

倒入酸奶，搅拌均匀。

吉利丁片放入冷水中泡软。淡奶油倒入奶锅中小火加热至烫手，捞出吉利丁片挤干水分放入奶锅，搅拌至消失下见，离火，冷却至不烫手。

再倒入奶酪糊中搅拌均匀。倒模具中，振几下，去大气泡，放入冰箱至奶酪芝士凝固，至少3小时。

制作透明层。将125g水放入奶锅加热，放入己泡软吉利丁片，加糖加柠檬汁，根据个人口味放多少。

将樱花从水中拿出，放在餐巾纸上，吸干水分，放入凝固芝士糊上，按自己心里的造型放好，用牙签小心翼翼摆放花瓣。尽量呈散开状。

将透明水慢慢的从边上倒入蛋糕模具中，一定要缓慢。透明水稍微高出花瓣一点，将花瓣呈彻底结冰在里面的样子最好啦，那样蛋糕表面也是平整。

小心翼翼放入冰箱冷藏至少6小时以上，直至镜面凝固成果冻定型即可。

准备脱膜，用热毛巾在模具外过稍微捂热一下就可以了。