琵琶腿去骨,划刀切肉,不切断皮,将皮朝下小火在煎锅上煎一会,出油后取出切成块。
香油倒入砂锅,加入姜蒜炒香,加入鸡块和煎锅中出的油,以及豆腐皮。再加入一汤匙酱油,一杯绍兴黄酒,适量加点水。
大火烧干转中小火,大概20分左右汤汁收得差不多后,根据口味加盐,加入香菜,拌一拌就可以出锅了。
上传你做的杭式三杯鸡