爱吃de兔子
发面饼
8.3
综合评分
284
人做过这道菜
两种做法，简单易做，不用油的健康发面饼。此方子为八个饼的量。
用料
发面饼的做法
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酵母和白砂糖放入小碗内。
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加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
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将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
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面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。
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发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。
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揉好的面团，搓成长条。
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切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
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依次摁平。
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用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。
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剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。
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平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。
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一会儿就鼓起大泡。
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继续变大。
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翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。
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根据饼的厚度，选择烙的时间。
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这是第一种做法，烙好的发面饼。
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第一种做法比较简单。
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第二种做法 : 取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。
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从一侧卷起来。
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卷好后再从一侧盘起来。
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收口朝下，摁平。
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擀成两厘米左右的圆面饼。
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剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。
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将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。
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烙至两面金黄色即可。
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烙至两面金黄色即可。
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看看发面饼的侧切面。
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这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。
