烧点水,准备烫西兰花用,这同时把西兰花准备好,去大梗儿,切成或者掰成小朵,洗干净。拨好半头蒜,切小丁。因为西兰花出汁少直接炒容易糊,所以先用热水焯一下弄得半熟,可以缩短之后炒的时间。
水烧开后火关小,把西兰花放进去焯一下,弄得七八成熟,然后捞出来。
取一个小碗放水,少许淀粉化开准备勾芡用,勾芡可以避免炒糊,同时这样子炒出来的花花上面吸了芡汁咬上去软软的,比较合我口味,不喜欢的话可以省略此步。
起锅热油,油热后放几粒花椒爆一下。
放花椒之后加入小蒜丁爆香,差不多炒的蒜丁发金黄并且能闻到香味时就该放花了。
爆香蒜后放西兰花入锅,就翻炒吧别糊了,感觉快出锅时候倒上调好的芡汁,翻炒,加盐,就可以出锅了,因为不喜欢味精没放,但是目测放了也可以~
然后盛出来就好啦,简单吧