黄油室温软化,加入糖粉,稍搅拌一下以免粉飞扬,然后低速搅打均匀即可。分次加入两个蛋黄,搅拌均匀。烤箱预热200度。再加入低粉,我没有过筛,压拌至无粉颗粒均匀的面团。然后均匀铺在8寸方形模具中。放入200度烤箱,烘烤20min。拿出晾凉。
杏仁片可以在烤饼底时,放入烤箱烘烤5min左右。焦糖酱是之前做好的,可以看我的“樱花抹茶慕斯”里面焦糖海盐酱的做法。焦糖酱加入黄油和水饴,在小火上熬,尽量不要用勺搅拌,熬到温度大于110度,冒泡焦黄即可,关火将烤好的杏仁片倒入焦糖酱中,搅拌均匀。然后把焦糖杏仁平铺到饼底模具中。入烤箱预热200的烤箱,烘烤25min。
上传你做的小米焦糖杏仁酥(8寸方模)