虎皮卤蛋
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人做过这道菜
kelly希尔
虎皮卤蛋是偶家人最爱吃滴！
用料
虎皮卤蛋的做法
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鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟，
煮好剥壳后用厨房纸擦干。 -
放入油锅中慢火炸，
炸至虎皮色时捞出。 -
锅内留少许底油，放入冰糖，
小火熬到起大泡。 -
放入炸好的鸡蛋翻炒，
炒到鸡蛋表皮颜色发红。 -
放入以前的老卤，
加上各种香料。 -
盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
小贴士
选择柴鸡蛋比较好，炸的时候一定要把鸡蛋表皮擦干，防止溅伤。
老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。
老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。
