酸豆乳

4
人做过这道菜

简介

今天和大家分享一个我最近每天一升毫无压力的的新饮料——酸豆乳。就是用做酸奶的方式发酵豆浆得到的乳酸菌蛋白饮品。从成分上说可能更接近养乐多这样的饮料,但是从口感和浓稠程度上说,更接近酸奶。过去我每天早上打一升豆浆,一天之内会分次全部消灭掉。之后是每天午后的一小罐酸奶,120ml,一块五毛钱,主要是为了增加一些肠道有益菌。对于酸奶,我好像从未喝过瘾过,总是觉得意犹未尽,但是碍于热量和价格,从来喝的都比较节制。现在有了酸豆乳,对我来说真是一个福音,每天早上都能喝一升,你想那是何等的惬意。和其他市售植物蛋白乳酸菌饮品相比,成分更加简单健康,除了菌种和豆浆液,不含任何添加剂,热量也更低。可以观察一下那些植物乳酸菌饮品的配料和热量表,成分复杂,添加剂多不说,加了大量的糖和甜味剂后,热量显示也不比酸奶更低。正常的豆浆热量一升140卡,牛奶一升540卡,热量约约3.8倍,酸奶热量720卡(加上了糖分等热量),约5倍多,自制酸豆乳的热量我不太清楚,但看牛奶和豆浆热量的差别,也不会太高,毕竟自制的可以控制糖度。所以怎么说都是自己做的酸豆乳更健康,更低热量,下面就和大家分享我的做法。

准备工具:
玻璃容器 或者搪瓷容器,需在沸水中消过毒

用料  

豆浆 一升
乳酸菌粉 1g

酸豆乳的做法  

  1. 豆浆打好后到晾温手的程度时,取一小份豆浆,加入菌粉,搅拌均匀,将小杯豆浆倒回大罐豆浆里,再次搅拌使其充分混合

  2. 将电饭煲内装入不烫手的温水,放入豆浆乳酸菌溶液,目前的天气盖上盖子过一夜即可得

小贴士

总结一下几个心得:
1、容器不一定每次都用沸水消毒,只要保证洗干净擦干,一般都没问题;
2、除了玻璃器皿,还可以用其他容器,比如我后来都用搪瓷饭缸装溶液,发酵也很成功,但是我用了一次豆浆机的塑料凉杯直接装豆浆液过夜,结果发酵没成功,看来塑料容器不好用;
3、菌粉在淘宝上非常多,我买的是10包装,每小包1g,可以发酵1升牛奶的量,平均1包一块八(这个价格可能还不算便宜,因为卖家在校内我可以自提,所以没有去搜索更便宜的卖家),我以前每天120ml酸奶也要一块五,有一款无蔗糖的也是我过去常喝的,100ml,在好邻居买刚好一块八,所以买菌粉还是是划算的;
4、保温袋我用的是膳魔师保鲜袋(实物如下图),就是一款隔温效果很好(材料是三层隔温材料),平时购物可以装冷冻冷藏食品带回家不化冻的保温型购物袋,我的有19L,很大,除了发酵酸奶,酸豆乳,发面,最近我还打算用它做一次米酒;
5、如果你不喜欢酸豆乳,同样的方法发酵牛奶,一夜之后就是酸奶了;
6、延长发酵时间可以让成品更酸;
7、这款饮料适合减肥者,便秘者,素食者以及所有不能食用乳制品的人群。

酸豆乳的留言

关于酸豆乳的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
893 收藏

作者水晶月光的其他菜谱