上一顿吃的梅干菜焐肉或者梅干菜蒸鱼,肉吃完了剩下的梅干菜还可以继续用。我特别喜欢这种笋干梅干菜,但这种梅干菜比较大,炒饭之前需要先切碎备用。
鸡蛋打散,加一点点黄酒,也可以不加。
起个油锅,三四成热时鸡蛋倒入锅中,用锅铲不断搅拌,鸡蛋就会凝固成蛋碎。
待鸡蛋成金黄色,下入梅干菜翻炒后,再将米饭入锅继续翻炒。
炒到饭颗粒分明均匀入味,就可以乘出装盘了。
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