眠子愛做夢
广式早茶之虾饺
7.6
综合评分
40
人做过这道菜
这个菜谱大概是20只虾饺的量
用料
广式早茶之虾饺的做法
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大虾仁一半剁成泥，另一半切成指头大小的颗粒，加入黑胡椒、料酒、盐腌制备用，我一般是腌制一晚上
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马蹄洗净去皮，剁成泥；胡萝卜切成碎粒
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马蹄胡萝卜碎和虾泥混合，加入适量黑胡椒、盐和香油，搅拌出胶，再加入腌制好的虾仁，继续搅拌
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水晶皮制作：粉状物混合，加入一小勺盐，缓缓倒入开水，用筷子不停搅拌，粉状物会慢慢凝结，凝结得差不多的时候可以停止倒水，倒入10g玉米油，继续搅拌，油吸收得差不多的时候取出面团揉到均匀光滑
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取20g小面团
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表面垫一张油纸
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用一块平坦的东西用力压下去，我用的小案板，很好用啊！
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薄且圆的面皮做好了！
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晶莹剔透有没有
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把馅料包进去，千万不能放多，因为澄粉皮不像面粉皮，不具有延展性，很容易破！
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折几个褶子，完成了。做好的虾饺垫在油纸上，或者用胡萝卜垫着，否则会贴在盘子上的哦。
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上锅蒸十分钟即可出炉！
小贴士
1.出炉马上想用，晶莹剔透鲜嫩多汁
2.最好不要用其他食材代替马蹄（荸荠），它的口感无法替代！
2.最好不要用其他食材代替马蹄（荸荠），它的口感无法替代！
