豇豆鸟巢----鱼香风味豇豆盏（无肉少油版）

选择个头长，形体均匀的豇豆，选取的几根豇豆较量一样长度。
豇豆洗净。冷水下锅（水加少许盐）。水沸后继续中火煮2分钟。关火。捞出。马上过凉水（最好冰水）。 然后马上滤水备用。
---------此步骤：1.为了软化，方便拗造型。2.豆类不熟是有毒的，所以先焯水便于后面更快熟。3.加盐为了入味也为了颜色更好看。4.马上入冷水，是为了色泽更鲜嫩。

焯豇豆的同时可以用开水泡发香菇干

我选择的是很小的茄子哦。洗净

香菇泡好后切小丁

茄子切小丁

开始给豇豆拗造型，首先去掉豇豆两头的老蒂，然后选取中间部位交叉。（留的圈度的大小就决定了整个豇豆鸟巢盏的大小）

再如图打个结。 然后依次把两端扭上去（做法就如同做橄榄枝头圈啦）

扭好是这样的。 我为了教学特别扭了大大小小的，平时就尽量扭一个大小哦。大小的把握取决于步骤6。（如果你料多就做大点，因为这样可以塞很多，料少久做小点。）

热锅，加少许油。把香菇茄子入锅翻炒。加盐和生抽调味（炒半熟就可以了，不要炒太久）-------此步骤1.为了调味2.炒过的香菇茄子更香。3.断生。吃菜切忌为了色泽吃半生的哦。

把炒到半熟的香菇茄子料码在盘好的豇豆盏上

蒸锅放入水，上汽后。把做好的豇豆灯盏连盘入锅，蒸3分钟左右，关火再虚焖2分钟左右。

根据实际情况，选择一些色彩鲜艳的食材做装饰材料。我是用手头做其他菜剩下的彩椒和胡萝卜。你可以选择枸杞、番茄之类的。

用如图的材料加适量水，调和做鱼香勾芡汁。

炒锅加热，➕适量油➕鱼香勾芡汁，烧热直接浇在蒸好的鸟巢豇豆盏上！！！ 美美的！！就完成啦。