先把芦笋洗干净,切碎。下油锅煸炒,再放点盐,这样炒熟的芦笋青气不会那么重了。炒好放凉备用。
找个稍大一点的器皿,鸡蛋打进去,加入盐,十三香,再加入面粉,水最好慢慢加进去。(这里加盐最好不要加太多,避免到时候太咸)
(第一次加水)水要分两次加入面粉中。第一次加成这样的样子就可以了,然后用筷子顺时针搅5分钟,这样做是为了让面粉起劲,这样饼吃起来更有韧劲。
(第二次加水)搅好后加入淡虾皮,再慢慢加水搅拌。具体要加进多少水,还是要看面粉的量。
最后倒进炒好的芦笋沫,然后尝一尝面汤的咸淡,如果味道刚好就可以开火煎了。
这里我用的是不粘锅,所以油放的很少很少,饼里也就是炒芦笋的一点油。少油吃起来更健康。小火煎,面汤倒进锅里定型后先不要急着翻面,感觉面饼已经熟了,再翻煎另一面,太早翻过来面饼会破的。
煎好就可以直接吃了。或者还可以加点香肠泡菜煮煮吃。