雁意
缤纷无花果派（6寸派盘）口感超级完美
9.1
综合评分
20
人做过这道菜
同学给了两颗无花果，寻思着怎么个吃法，参考了妍色大厨的无花果挞，但不知道她的方子是适合多大的模具，只能估摸着做了，按着自己的想法做了改动，一次成功，口感超级完美！无花果的味道有些特别，清香可口，派皮酥脆，杏仁酱是个亮点，还有荔枝也绝对是个小彩蛋，连不爱吃甜点的老公都吃了两块，赞不绝口。特将方子分享给大家，希望各大吃货都能品尝到这一美味。
无花果为季节性水果，如果没有可尝试用新鲜桃子、糖水黄桃或猕猴桃来代替
荔枝为季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感，是作为惊喜彩蛋的存在
A派皮：低筋面粉65克、黄油30克、蛋黄5克、冰水15克、盐（指尖拈一点）
B杏仁酱：杏仁粉10克、黄油10克、糖粉8克（个人感觉不用再减量）、全蛋液10克
C馅料：无花果2-3颗、香蕉（偏熟）半根、黄桃两片、荔枝2-3粒（季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感）
无花果为季节性水果，如果没有可尝试用新鲜桃子、糖水黄桃或猕猴桃来代替
荔枝为季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感，是作为惊喜彩蛋的存在
A派皮：低筋面粉65克、黄油30克、蛋黄5克、冰水15克、盐（指尖拈一点）
B杏仁酱：杏仁粉10克、黄油10克、糖粉8克（个人感觉不用再减量）、全蛋液10克
C馅料：无花果2-3颗、香蕉（偏熟）半根、黄桃两片、荔枝2-3粒（季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感）
用料
| 缤纷无花果派 |
缤纷无花果派（6寸派盘）口感超级完美的做法
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将黄油切成小丁放入低筋粉中（从冰箱冷藏室取出直接使用，无需软化）
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混合均匀并揉搓成沙粒状
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加入蛋黄、冰水、盐，混合揉成面团
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将面团按扁后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟
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将冷藏后的面团擀成比派盘大些的圆形派皮
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将派皮小心拿起覆盖在派盘上，如果无法直接拿起，可借助干净的刮板或大菜刀从派皮底下插入，整个平移至派盘，也可直接将揉面垫托着派皮放冰箱冷冻室冷冻2-3分钟，此时很好取下，将派皮放入派盘（冷冻法最为有效），之后轻柔地将派皮完全按下与派盘贴合
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用擀面杖擀去多余的派皮
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用叉子在派皮上叉些小孔
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在派皮上铺上油纸，放上重石等重物，因为我没有重石，所以拿了烤碗代替，效果也差不多啦，反正就是为了使派皮受热后不鼓胀。放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出，将油纸及重物拿走继续烤10分钟后取出，散热待用
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在派皮散热的时候，用手动打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑状态
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分二次加入糖粉，完全打匀
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分二次加入蛋液，完全打匀
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加入杏仁粉，完全搅拌均匀
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将无花果、香蕉、荔枝切片，黄桃切丁待用（无花果一个纵向切，一个横向切）
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待派皮散热至微微热后将杏仁酱均匀涂抹在派皮上
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铺上无花果（一半）、香蕉、荔枝、黄桃，放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出
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在表面铺上剩下的无花果，再烤2-3分钟后取出
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放凉后即可尽情享用
