自制豆腐脑
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人做过这道菜
黑Pong
自己在家也可以做豆腐脑
用料
| 湿黄豆 | 152G |
| 水（打浆用） | 456G |
| 内酯 | 1G |
| 水（融化内酯用） | 3G |
自制豆腐脑的做法
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用了豆浆机配的杯子，倒了2/3杯的黄豆，浸泡后称量湿豆刚好152G。
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湿豆：水=1:3。所以我这里用了456G水打浆。
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这是过滤后的豆浆，称完刚好400G。
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量取内酯。按照400G豆浆，1G内酯的比例量取即可。
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按内酯：水=1:3，加水溶解内酯。
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让豆浆稍微凉一会。温度大概在80～90度之间。就可以把豆浆冲入内酯中。来回两次即可。
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冲完后，盖上盖子。等待15～20分钟。可口的豆花就完成了。
小贴士
1.大家可以依照自己的习惯打豆浆，不需要按我的比例。只要后面做豆腐花的时候按400G豆浆，1G内酯就可以了。
2.豆浆冲入内酯的温度一定要控制在80～90度之间。否则豆腐脑就会失败。
3.内酯一定要先用水溶解。这也是豆腐脑成败的关键。
4.我这个比例可以做两碗豆腐脑。
2.豆浆冲入内酯的温度一定要控制在80～90度之间。否则豆腐脑就会失败。
3.内酯一定要先用水溶解。这也是豆腐脑成败的关键。
4.我这个比例可以做两碗豆腐脑。
