我在重庆呆了几年,重庆小面往往是街边小摊最迷人,煮面的阿姨粗暴迅捷,各种调味也是放的随心所欲,甚至到了不用看碗的地步,但神奇的是,你看的见的各种调味就在你面前被调成一起,加汤,放面,味道出奇的正宗,像一个迷一样,我后来也做过,但味道相差甚远,不知原因为何。你的小面看起很美味,但好像也差了一点意思,重庆人的小面里应该有芽菜,有的放黄豆,各种调味人人皆可以看见,但做出来,却又差了小面那种独特的风味。
1,鸡杂面就是小面煮好了,舀一勺炒好的鸡杂就行了
2,花椒面就是花椒粉,如果花椒你都不知道,那就没办法了
3,重庆小面一定要放梅干菜,花生碎和榨菜碎
4,油辣子的做法很多,各家有各家的做法,大同小异就是辣椒粉里面先放上花椒个白芝麻,还可以放些花生碎,锅里烧菜油,一定是菜油哦,不然不会红,油烧到8成熟,即你用一段大葱,一头轻轻插进油里,能迅速炸干,就好了,关火,舀油到是先混个好的辣椒粉里,不宜过多,能把辣椒粉搅成糊状就好,再等油温降低,降到4成热,就全部倒进辣椒糊里,搅匀,加盖,静置一夜即可
看着挺简单,我截图今晚试一下,我是做拉面的,但是我也喜欢吃重庆小面,我吃过的一家重庆小面有火锅料的味道,最爱吃他们家的
你好,想问一下重庆一般用什么牌子的醋呀,上次去重庆玩,发现重庆的醋也太好吃了吧!!