剁椒酱

44
人做过这道菜

简介

这次做的剁椒酱比以前做的要香很多,在于多了一个在阳光下晒的加速发酵的过程
    童鞋来我家正赶上晒剁椒,她一直抱着碗闻,说好香。。。

   小提示:这个里面用到白酒,所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~
      不是严格戒酒的请放心,这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了
      其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的,但是酒已经转化成其他东西了

用料  

新鲜朝天椒 500g
40g
高度白酒 40g

剁椒酱的做法  

  1. 新鲜朝天椒洗净,晒干表面水分,摘掉蒂,用刀剁碎(怕辣手的可用搅拌机搅碎)

  2. 剁碎的辣椒拌入盐和白酒,放在太阳底下晒2天,晚上盖住防止落灰

  3. 晒过后的辣椒装入密封瓶,最后再表面撒少许辣椒密封常温保存即可

小贴士

1.每次用干净的勺子取,防止沾到生水和油而变质
2.可以直接用于做剁椒菜,也可以放入油中炒香做辣椒吃

剁椒酱的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 46 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5317 收藏

作者小白素食记录的其他菜谱