ACQUA PAZZA

在30cm*40cm烤盘底倒适量橄榄油（保证整个底面都均匀分布；
将切好大片的土豆均匀的摆放上去，摆放的时候土豆片两面都沾取一些烤盘底的橄榄油，摆好以后再刷些橄榄油，这样可以尽量避免在烤制过程中土豆黏在烤盘上；
放两个大蒜（不用切）；
均匀的撒盐，以及黑胡椒（我一般是用手抓一把然后从20cm高空撒下来，盐可以多些；为了让土豆入味，也可以每铺一层土豆撒一次盐和胡椒）；
一切准备就绪以后在提前预热到180度的烤箱里烤25分钟左右（烤土豆的时间控制在30分钟以内，由于每个烤箱性能不一样，所以20分钟后用刀戳下土豆，如果已经很容易戳破就可以取出烤箱了）。

在烤土豆的20分钟内可以做以下准备：
1樱桃小番茄一切二
2荷兰芹切成细末
3鱼洗净擦干
4橄榄去籽（用刀拍一下，像拍大蒜一样，就很容易取出橄榄籽了）
5地中海小酸豆用清水泡下（因为太咸）

土豆烤好以后，将切好的小番茄均匀的，美美的摆上去

再撒上切好末的荷兰芹，这颜色越来越有层次了对不对？

处理洗净擦干的鱼：肚里，外面，背上都用手均匀的抹盐（可以稍多一点，鱼大的话不易入味），鱼肚里塞剩下的大蒜，鼠尾草，香叶

将鱼摆上烤盘，再摆好已经去好籽的橄榄以及泡过水的小酸豆

为了整条鱼再如名字一样“疯狂”些，我们再在鱼背上放几个娇艳的小番茄以及再撒上一层荷兰芹

入已到180度的烤箱30分钟；
15分钟的时候取出倒上备好的大半杯白葡萄酒再继续烤；
30分钟后“疯狂的鱼”亮丽出炉！

帮“疯狂“去皮，去骨

装盘，再根据个人口味撒上荷兰芹，黑胡椒/盐，淋些橄榄油，配上喜欢的白葡萄酒，buon appetito!