香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）

Name: 香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）
Ingredients: 400g新鲜嫩胡萝卜（可以用细一些的）; 200g芦笋; 200g四季豆; 2颗新鲜洋葱; 适量盐，胡椒; 四块三文鱼脊肉，即三文鱼排; 4汤勺葡萄籽油，或者橄榄油; 2汤勺酱油（生抽）; 1汤勺米醋; 60g黄油（可选）

香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）的做法

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生活在法国，一次去欧尚超市Auchan看到三文鱼块在打折，就心动地买了一盒。回来在欧尚的关于食谱的网站上找到了这个香煎三文鱼的食谱，很简单但是很好吃也很丰盛，作为主食加配菜算得上是正宗的法餐了，哈哈。就在下厨房分享给大家啦。
食谱是4人份，根据需要相应调整用量就好了。
法语食谱网站：http://lemag.auchan.fr/Saumon-a-l-unilateral-sauce-soja_a1629.html

用料

配菜（四人份）
新鲜嫩胡萝卜（可以用细一些的）	400g
芦笋	200g
四季豆	200g
新鲜洋葱	2颗
盐，胡椒	适量
主食（四人份）
三文鱼脊肉，即三文鱼排	四块
三文鱼浸料
葡萄籽油，或者橄榄油	4汤勺
酱油（生抽）	2汤勺
米醋	1汤勺
黄油（可选）	60g

香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）的做法

蔬菜洗净。胡萝卜、芦笋去皮（不去也可以哒，我就喜欢不去皮，尤其是富含纤维的芦笋）。将胡萝卜、芦笋和四季豆切成一段段的小棒。洋葱去皮切成薄片。
在一个炖锅中融化黄油后（外国人喜欢用黄油来烹饪蔬菜，也可以选用更加健康的橄榄油等植物油）后用中火烹饪所有蔬菜，大约10分钟。加入盐和胡椒。将烹饪好的蔬菜保温存放。
准备三文鱼浸料：将葡萄籽油（或者橄榄油）、酱油和米醋混合。将三文鱼浸在准备好的浸料中放在冰箱存放30分钟：在15分钟后记得将三文鱼排翻面使另一面也可以入味。
把已经在浸料中浸30分钟的三文鱼从冰箱中取出，直接放入已经稍稍加热的不粘锅。（三文鱼的浸料中已经有油，不需要再在国内放油）。
“吱——”
每一面煎约3分钟，从侧面可以看到肉从生的橘红色由贴着锅的一侧向中间慢慢变色。在第二面煎了快要三分钟时，将之前的浸料一起倒入锅中。稍稍收汁。
将四片三文鱼排分别放入四个盘子中，配上之前烹制的蔬菜装盘。如果想深刻领悟法餐的精髓，可以用汤汁如图做装饰（个人更喜欢直接把汁倒在鱼肉上-u-）