炸酱面

7.9 综合评分
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我看到北京的一些网友会说炸酱面里面是一定要加黄酱的,否则就不正宗。但我只有甜面酱,所以可能味道上还是有些差异。但是味道还是很好的,操作也很方便,蛮适合平时做的。当然如果有黄酱就可以试试正宗的炸酱面。

用料  

炸酱面的做法  

  1. 食材很简单

    炸酱面的做法 步骤1
  2. 将里脊肉切小丁,茄子切小丁,鸡蛋炒成嫩鸡蛋用锅铲切成小块出锅

    炸酱面的做法 步骤2
  3. 锅内油多倒一些,倒入茄子丁翻炒,茄子比较吸油,等吸饱炒软了就又会跑出来了。茄子炒软拨到锅子一边,放入里脊肉丁炒,肉变色后跟茄子一起翻炒均匀

  4. 这时候可能锅内油很多了,如果怕太油可以把油倒出一些,然后烹酒,加母子酱油和糖翻炒均匀。加甜面酱,多加一些,偏咸一点才好拌面拌饭。加酱以后一直搅拌,不要加水,直到浓稠

  5. 最后加入鸡蛋块,搅匀出锅。(鸡蛋要最后放,一则怕鸡蛋过熟老掉,二则放太早颜色不好看)

    炸酱面的做法 步骤5
  6. 盖在面条上大口吃吧

    炸酱面的做法 步骤6

小贴士

1、 母子酱油是我们绍兴人很喜欢用的一款酱油,味道柔和鲜美。2、里脊肉也可以用五花肉,里脊油脂少比较健康些。

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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