酱鸭胸
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人做过这道菜
艾寺酱
第一次做，参考了下厨房多个菜谱，觉得略柴。自己改进了一下，切开鸭胸的那刻汁水四溢，粉嫩嫩的肉呼之欲出，正是我想要的。
用料
酱鸭胸的做法
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鸭肉周身抹上生姜粉、胡椒盐，一勺生抽。放冰箱腌制1天。取出后，带皮的一面放在油纸上，中火入锅煎5分钟，翻面再煎30-40秒。
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取出鸭肉，吸干表面油分，待用。
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2勺生抽，2勺酒，2勺蜂蜜，小半杯水，大火熬制起泡。
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将鸭肉丢进锅内翻炒，待鸭肉裹满酱汁，锅内汁水收的差不多，关火。
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鸭肉切片，装盘。淋上少许剩余的酱汁。
小贴士
煎鸭肉时垫上油纸，可以防止鸭皮粘锅，也减少爆油的情况。
