最好不要用市场上冰冻的,不新鲜不能保证味道,这里选用的是早上农贸市场里新鲜的土鸡鸡胸脯肉,其他鸡也可以,只是土鸡的肉质更香更嫩!鸡肉洗净放入锅中加了冷水淹没过鸡肉,加入葱段,少许姜片煮熟捞出放入冰水中凉三分钟即可。
在煮鸡肉的时候,准备配料,黄瓜和小米辣切丝备用。
煮好的鸡肉用手将其撕开成丝,鸡皮切丝,一同放入配料碗中。
挤入青柠汁,放入香菜、海鲜酱油、芝麻酱花生酱、黑胡椒粉、芝麻油、少许食盐搅拌均匀后呈盘。
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