翻砂芋头

将芋头切成条，然后倒半锅油，油温差不多8成热下锅炸熟。熟的程度用一根筷子能否穿过为标准噢！

将芋头捞出，将油倒出，可以下次做菜使用。锅底剩下点点油，倒入适量白糖。倒入半碗水，大火烧开，冒出水泡时下两滴白醋，不停翻滚糖水不能停，停的话会焦掉，糖色就不好看了。等到糖浆呈胶状，滴入冷水中会稍微凝固，就可以下炸好的芋头。

下芋头后将火关成小火，不停翻炒芋头不能停，否则糖会结块，没有糖沙的效果。等糖浆彻底裹住芋头将火关掉，利用余温继续翻炒，记得将芋头每根尽量分开，不要黏在一起。

摊开凉两分钟，翻砂效果就出来了！番薯我们也可以这样做噢！