准备一盆冰水备用。将白萝卜洗净,切(剉)成细丝,然后放入冰水中,使之保持爽脆的口感。
烧水,待水开放入意面(水里可适当撒盐),煮熟后捞出放入冰水。(虚主厨说冷面要比热面多煮20秒左右)
待意面凉透后滤水,倒入橄榄油和调味酱油,撒盐和胡椒,用手拌匀。(调味酱油不是一般的那种生抽老抽,是在制作过程中有加料的那种,比如鱼类提取物啊,洋葱蘑菇蒜神马的,味道比较丰富)
将拌匀的面条装盘,摆上白萝卜丝,撒上明太鱼卵,就可以辣!ヾ(≧∇≦*)ゝ
上传你做的韩国原版【拜托了冰箱】崔贤锡主厨的明太子冷意面 어란태첩