Yun_芸
油渍小番茄 / tomate confit
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人做过这道菜
confit ， 一种古老的食物保存方法，把食物中的水分排出，并替代相应成分，达到长期保存的目的，
糖渍盐渍油渍，古朴但非常有效。
法国著名的 canard confit（实在佩服翻译，译做油封鸭，看上去就想个饿咒），
以及最基础的果酱，也是用类似的方法做出的，掌握好腌渍方法，家里会多很多瓶瓶罐罐...
糖渍盐渍油渍，古朴但非常有效。
法国著名的 canard confit（实在佩服翻译，译做油封鸭，看上去就想个饿咒），
以及最基础的果酱，也是用类似的方法做出的，掌握好腌渍方法，家里会多很多瓶瓶罐罐...
用料
油渍小番茄 / tomate confit的做法
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小番茄对半切，大蒜切片
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所有材料放进一个大碗里搅拌均匀，放置30mins至番茄出水
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烤箱预热160°，番茄皮朝下排列整齐放在烤盘中
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放进预热160度的烤箱，40mins-1h，体积缩小1倍左右比较合适
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放凉后收进瓶子里，加满橄榄油，冰箱保存
小贴士
* 番茄体积收缩越严重水分蒸发越多越有味道保存也越久，可是也相应会失去果味
* 最后加的橄榄油是冷的！
* 最后加的橄榄油是冷的！
