广式烤鸭腿

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用料  

鸭腿 两只
八角 两颗
花椒 5粒
小葱 三根
生姜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
白醋 适量
蜂蜜 适量

广式烤鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗净沥干水分。小葱切段,生姜切片。

  2. 在沥干水分的鸭腿两边擦上盐,放置10分钟左右。

  3. 取出过了盐的鸭腿,依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、八角、小葱段、生姜片。涂抹均匀,盖上保鲜膜,腌制一个晚上以上。

  4. 取出腌制好的鸭腿风干。

  5. 用白醋和蜂蜜,大概以一比一的比例混合成脆皮水,涂抹在鸭腿两侧。

  6. 烤箱预热170度左右,鸭腿放入烤箱烤制半个小时候再涂抹一次脆皮水。继续烤制半个小时后再涂抹一次脆皮水,这一次量可足一点。

  7. 烤箱温度调高至220-230度左右,烤制20分钟左右,起到脆皮的作用。即可。

小贴士

1、烤鸭腌制时间长一点较为入味,如果急着吃的话也可腌制一个下午左右。
2、最后二十分钟的烤制一定要高温,如果闻到焦味,不用担心,应该是蜂蜜滴在烤箱里发出的味道。
3、最好用烤箱中横栏的那个烤盘,实心烤盘垫在箱底接滴下来的蜂蜜。
4、烤制结束后可切开食用,配以梅酱。

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