蔓越莓饼干（简化改良君之版）

首先称量75克黄油，将黄油放微波炉融化成液体状或接近液体状，容器上盖保鲜膜，因为加热时间没控制好的话，黄油会爆到壁上。也可以放在锅内隔水融化，我喜欢用这种方式虽然麻烦些，但是不用担心弄脏微波炉壁。

将糖粉倒入黄油液体中，用蛋抽不断搅拌，会看到糖粉溶解，而黄油由于溶解了糖粉，释放了热量，又重新凝固起来，变成糊状。加入鸡蛋液，用蛋抽拌匀至完全融合。

倒入蔓越莓，搅拌均匀。

倒入过筛后的低筋面粉，用刮刀拌匀，无干粉即可。

这是面粉糊会比较粘手，连容器进冰箱冷藏几分钟，拿出来后面粉就不那么粘手了，将面团取出，用保鲜膜包上，有饼干模的可以放进模具整形，没有的直接用手整成长方体形状，进冰箱冷冻一小时以上。

一小时后从冰箱取出，面团已经很硬，切0.6～0.7厘米厚的饼干面团，放进预热好的烤箱，160摄氏度烤25分钟。各家烤箱温度各异，最后几分钟注意观察，饼干表面微微变成金黄色即可。时间到后不要立刻拿出烤箱，再放烤箱内焖一会儿，取出晾凉后密封保存。