高汤
0
人做过这道菜
晓-24
用料
| 整鸡 | 一只 |
| 棒骨 | 2根 |
| 清水 | 5000ml |
高汤的做法
-
洗净的整鸡、棒骨跺小。
-
冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。
-
用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。
-
大汤锅放足够的清水（5000ml），再将鸡和棒骨放入
-
加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。
-
保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
-
最后用锅铲将鸡和棒骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小时左右。煮好的高汤，鸡和棒骨都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质即可。
小贴士
1、烧好的高汤放凉后，可以分成小份用保鲜盒或袋冷冻起来，随用随取。没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤了哦。
2、炖高汤时也可放入一些葱姜去腥，但同时也会抢走汤的香味，放与不放看个人喜好吧。
2、炖高汤时也可放入一些葱姜去腥，但同时也会抢走汤的香味，放与不放看个人喜好吧。
