Clockwork time
蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
烤箱、常温发酵都不理想！没想到蒸箱解决了这个大问题！
用料
蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！的做法
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手温的温水加入酵母，搅匀，放入白糖化开。
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准备好面粉。
搅匀的酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌。
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反复揉，揉到面团光滑
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放入火星人蒸箱发酵，设置为40°（最优发酵温度），25分钟，启动！
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发酵完毕。
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火星人蒸箱发酵的面团，按压松软有弹性，较未发酵前足足有2倍大。发酵后更像是一个乳白的蛋糕胚。
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气孔效果简直就是让密集恐惧症患者毛骨悚然的深圳T3航站楼！不好意思吓到你，发酵效果太好了！
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挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。
切成小剂子。
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继续静置醒发20分钟（馒头胚会再次膨胀！）
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二次醒发后的馒头胚放入蒸箱，按下100°按键，蒸20分钟即可！
计时完成不要马上拉开哦~虚蒸五分钟后再拉开拉门！
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出炉！
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软糯！
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蒸箱控制的发酵太关键了！
